Дело предпринимателя Кристины Бычинской

14.05.2026

Чечил, страчателла, халуми, лабне, белпер кнолле, моцарелла, буратта. Если вам знакомы такие названия, значит, вы – настоящие ценители сыра. К этому продукту точно с любовью относятся в семье Кристины Бычинской из Малой Топки. Для супруга Дениса и двух дочерей Таисии и Эмилии – сыр на столе – обычная история.  

Ведь уже третий год мама занимается сыроварением. Сыроварню возле дома она открыла благодаря социальному контракту в 2024 году и уже вышла на объемы 150 кг в месяц готовой продукции. Она делает минимум 20 наименований продуктов. Самые популярные среди иркутян, говорит сыровар, это сливочные косички, халуми и сулугуни.

Когда Кристина Бычинская только начинала свою сырную историю в её арсенале была небольшая кастрюлька, кондитерский термометр и дуршлаг. Загорелась идеей она, побывав на сыроварне «Милаша» Никиты Россова.

За эти года женщина окончила Московскую сельхозакадемию с красным дипломом, постоянно проходит курсы по профессии, подключается к вебинарам. Первый сыр, который Кристина сделала, был фета. Сейчас она уже может похвастаться выдержанными (почти год) сырами и постоянно экспериментирует с вкусами продукта, добавляя различные ингредиенты, в том числе и наши сибирские. Например, бруснику, клюкву, орехи, тмин.

Останавливаться на достигнутом сыровар не собирается. Уже готов бизнес-план, Кристина присмотрела земельный участок. На нем разместится не только сыроварня, появится обучающий центр – есть желающие учиться, а мастер готова передавать свои навыки.

В планах и мастер-классы, и семейные праздники, и даже коза-кафе. В нем можно будет пробовать сыры и играть с козлятами. Кристина с детства помнит, как у бабушки в Тулуне за русской печкой жили маленькие козлята. С ними она очень любила играть.

Желаем предпринимателю Кристине Бычинской только успехов и воплощения всех её планов в жизнь.